DL-酒石酸并不常見(jiàn)于食品加工中，而更常見(jiàn)的是單一的L-或D-型酒石酸。DL-酒石酸是D-酒石酸和L-酒石酸的混合物，其中D-和L-代表光學(xué)異構(gòu)體，具有不同的空間結(jié)構(gòu)。雖然DL-酒石酸在某些情況下可以應(yīng)用于食品工業(yè)，但它可能不如單一的L-或D-型酒石酸常見(jiàn)，并且可能存在一些限制和考慮因素。

食品添加劑必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)估，以確保對(duì)消費(fèi)者的健康沒(méi)有負(fù)面影響，DL-酒石酸可能在某些情況下引起更復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，可能需要更多的安全性評(píng)估。

DL-酒石酸的混合結(jié)構(gòu)可能會(huì)影響其酸度和味道，可能不適合某些食品的口感和質(zhì)地。

在食品加工中，精確的配方和工藝控制是至關(guān)重要的，由于DL-酒石酸包含兩種光學(xué)異構(gòu)體，可能需要更復(fù)雜的工藝步驟和控制來(lái)確保產(chǎn)品質(zhì)量和一致性。

在食品行業(yè)中，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)知和接受度是重要因素，如果DL-酒石酸在某些地區(qū)或市場(chǎng)中不被廣泛認(rèn)可，制造商可能會(huì)選擇更常見(jiàn)的食品添加劑。

這里提到的因素不一定是不宜使用DL-酒石酸的唯一原因，而是可能影響其在食品加工中的應(yīng)用的一些考慮因素，食品工業(yè)通常傾向于使用更常見(jiàn)、安全且易于控制的食品添加劑，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

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