DL-酒石酸是一個不對映異構(gòu)體的混合物，包括L-酒石酸和D-酒石酸，這兩種異構(gòu)體是光學(xué)異構(gòu)體，也稱為光學(xué)活性異構(gòu)體，它們具有相同的分子式和分子結(jié)構(gòu)，但它們的分子鏡像對稱，具有不同的光學(xué)活性。

L-酒石酸是一種旋光性異構(gòu)體，它會使右旋偏振光逆時針旋轉(zhuǎn)，通常，L-酒石酸被稱為左旋酒石酸。

D-酒石酸是另一種旋光性異構(gòu)體，它會使左旋偏振光順時針旋轉(zhuǎn)，通常，D-酒石酸被稱為右旋酒石酸。

DL-酒石酸是由這兩種異構(gòu)體以相等的比例混合而成的，因此不具有光學(xué)活性，DL-酒石酸的性質(zhì)取決于這兩種異構(gòu)體的混合比例。

DL-酒石酸通常用于食品工業(yè)和制藥工業(yè)等領(lǐng)域，作為酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和其他用途，由于其不對映異構(gòu)體的混合特性，DL-酒石酸可以應(yīng)用于各種產(chǎn)品中，而不引起光學(xué)活性或旋光性的影響。

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